Ingredientes

• - 300 ml de leite vegetal
• - 1 canela em pau
• - Pitada de noz moscada
• - Pitada de cumaru
• - 2 cravos
• - 1 rodela de gengibre fresco (ou 1 colher de café em pó)
• - 6 g ou 1 colher de sopa de cacau puro
• - 200 g de chocolate 70% (em barra ou fracionado)
• - 10 g ou 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• - 200 g de Açaí Native Berries Puríssimo (2 sachês)
• - 20 ml de conhaque ou outra bebida de preferência (opcional)
• - 200 ml de nata, creme de leite fresco ou chantilly de leite de coco
• - 10 g ou 1 colher de sopa de açúcar mascavo, canela, cumaru, cacau ou noz moscada ralados
• - Melado de cana a gosto

Modo de Preparo

• - Coloque o leite e os aromas (gengibre, cravo, canela, cumaru, noz moscada e/ou outro) em uma panela e esquente, sem ferver. Retire do fogo, tampe e deixe em infusão por aproximadamente 10 minutos. Bata a nata ou o creme de leite fresco com o açúcar mascavo até ponto chantilly e reserve. Pique o chocolate em barra.
  
  Coe o leite, volte para a panela e adicione o cacau puro, o chocolate picado, o açúcar mascavo, o açaí e o conhaque (opcional). Mexa bem até o chocolate dissolver e a bebida ficar bem cremosa e homogênea. Sirva em seguida com um pouco de nata montada, melado de cana e aromas a gosto em pó.

Ingredientes

• 100 g de coco seco
• 400 ml de água
• 1 colher sopa de cacau
• 50g de chocolate em barra
• 50g de tâmaras

Modo de Preparo

• Hidratar as tâmaras em água morna por 30minutos. Em seguida, processá-las até obter uma pasta. Reservar. Bater os pedaços de coco seco com água em um liquidificador por 5 minutos ou até que fique bem homogeneizado. Coar em uma peneira fina e reservar o leite de coco. Derreter o chocolate em banho-maria, adiciná-lo ao leite de coco, juntar a pasta de tâmara e o cacau em pó. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo brando até aquecer. Servir.

Ingredientes

• 1 kg de cebola
• 1 lt de água
• ½ lt de caldo de Carne diluído
• 100 gr de manteiga
• 1 colher de amido de milho.
• 200ml de vinho branco
• Sal e pimenta à gosto
• Queijo Ementhal e Parmesão (20g de cada) - para gratinar

Modo de Preparo

• Corte a cebola em rodelas e em uma panela doure parte da quantidade com a manteiga. Em seguida coloque o restante e deixe até obter uma cor transparente e acrescente o vinho e deixar reduzir.
  Coloque a água e o caldo de carne, e deixe a cebola cozinhar até reduzir 15 %. (aprox. 2h de fogo baixo). No final corrija com sal e pimenta a gosto, e acrescente o amido de milho (para engrossar).
  * Sugestão se no final sentir que a sopa ficou um pouco amarga corrija com uma colher pequena de açúcar

Montagem

• Coloque a sopa dentro de uma tigela, com os queijos. Recorte a massa folhada no formato da tigela só que um centímetro a mais e pincele com gema de ovo dos dois lados, para que a parte de baixo cole e a parte de cima de uma cor de dourado. Leve ao forno temperatura 180 graus até dourar.

Ingredientes

• 1 kg de feijão carioca cozido
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 4 colheres de sopa de bacon picado
• 1 colher de chá de sal
• Couve manteiga a gosto

Modo de Preparo

• Primeiro frite o bacon. Em seguida, junte ao bacon o alho e a cebola e frite mais um pouco. Acrescente o alho, cebola e bacon fritos ao feijão já cozido e deixe cozinhar mais um pouco. Reserve. Depois, bata tudo no liquidificador, acertando o sal. Sirva com pequenos pedacinhos de bacon frito e couve manteiga frita.

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de óleo de soja
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 500 g de alcatra em tiras
• 50 ml de conhaque
• 4 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de catchup
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 250 g de molho de tomate
• 2 kg de batata
• 250 g de creme de leite
• Quanto bastar de sal, pimenta do reino e cheiro verde

Modo de Preparo

• Em uma panela média, refogue o alho e a cebola no óleo de soja. Acrescente a carne e refogue. Flambe com o conhaque.
  
  Tempere a carne com sal e pimenta do reino. Acrescente o catchup, a mostarda, o molho inglês e o molho de tomate. Mexa bem e cozinhe por 2 minutos. Desligue o fogo. Descasque as batatas e cozinhe na panela de pressão em água salgada até que fiquem bem macias. Pegue as batatas, com parte da água do cozimento, e bata no liquidificador até que fique um creme bem liso. Volte o creme para a panela com a carne refogada e mexa bem. Coloque o creme de leite, acerte o sal e a pimenta do reino, e coloque o cheiro verde picado (se desejar).

Ingredientes

• 100g de batata baroa em pedaços
• 20g manteiga
• 20g cebola
• 30g de alho poró picado
• 300 ml de caldo de galinha
• sal e pimenta a gosto
• 1 pão italiano redondo e com casca grossa

Modo de Preparo

• Refogue a cebola na manteiga por 5 minutos.
  Adicione o alho poró e continue refogando por mais 5 minutos.
  Adicione o caldo de galinha e a batata baroa.
  Ferva por 10 minutos e continue cozinhando em fogo médio
  até a batata ficar bem macia e desmanchando.
  Deixe esfriar e bata no liquidicador. Volte ao fogo e adicione o sal e a pimenta a gosto.

Ingredientes

• 500 g de mandioca descascada
• 100g de bacon picado
• 1 gomo de calabresa picada
• 1 cebola picada
• cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

• 1. Coloque a mandioca na panela de pressão, cubra-a com água, tampe e leve para cozinhar.
  2. Deixe por 30 após pegar pressão.
  3. Após isso desligue o fogo e aguarde até que a pressão saia sozinha.
  4. Retire a mandioca da panela e despeje no liquidificador, junto com a água.
  5. Bata por cerca de 2 minutos ou até que forme um creme bem homogêneo. Reserve.
  6. Aqueça uma panela e frite o bacon até dourar.
  7. Em seguida adicione a cebola e refogue ligeiramente.
  8. Adicione a calabresa e frite ate dourar.
  9. Acrescente o creme de mandioca e mexa para misturar bem.
  10. Abaixe o fogo e mexa de vez em quando até começar a ferver.
  11. DICA: Prove, caso seja necessário adicione um pouquinho de sal.
  12. Para finalizar, salpique cheiro verde e sirva em seguida.

Ingredientes

• 400g de queijo coalho
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 2 ovos

Modo de Preparo

• 1. Corte o queijo coalho em cubos;
• 2. OBS: o queijo precisa estar em temperatura ambiente.
• 3. Passe o queijo na farinha de trigo;
• 4. Em seguida passe nos ovos ligeiramente batidos;
• 5. Passe na farinha de rosca;
• 6. Passe mais uma vez nos ovos batidos;
• 7. Por ultimo passe na farinha de rosca mais uma vez;
• 8. Depois leve para fritar em óleo quente, no fogo médio, até dourar;
• 9. Retire do óleo, transfira para um prato forrado com papel toalha e sirva em seguida